Cupcakes cumpleañeros

Como ya adelante en el anterior post, el pasado 1 de octubre fue el cumpleaños de Egea, y como nos invitó a su casa, decidí llevarme conmigo unos cupcakes de colores y cumpleañeros. Aprovechando, también tengo que contarlo, mis nuevas adquisiciones. Y es que los sprinkles, toppings o como queráis llamarlos, me pierden, son una de mis debilidades. Ya he dicho alguna vez que también me encantan los colorantes, me gusta que todo tenga muuuuuuuuucho color, por eso puede ser que me pirren tanto los sprinkles como los colorantes...

Se me va dando mejor esto de la manga pastelera, pero sin pasarse, jaja! Vaaaaaamos con la receta:

* 2 huevos

* 100 ml de aceite

* 150 ml de leche

* 200 g de azúcar

* 250 g de harina

* 1 sobre de levadura

* Sprinkles de colores

(NOTA: Siempre suelo utilizar esta receta porque, de todos los bizcochos que he hecho y probado, este es el que más me gusta y el que mejor sale, pero cada persona es un mundo).

El procedimiento, el de siempre. Se baten los huevos, se le añade el aceite y la leche y, posteriormente, el azúcar. Podéis sustituir unos 20 gramos de azúcar normal por azúcar avainillado, que queda muy bien también. Mezclamos por otra parte la harina con la levadura y la vamos añadiendo a la masa anterior. Una vez tengamos la masa lista, cogemos los sprinkles y los echamos a gusto.

Para la buttercream:

* 200 g de azúcar glas (o icing sugar)

* 100 g de mantequilla

* 3 cucharaditas de leche

* Chocolate fondant

Mezclamos la mantequilla con el azúcar glas. Echamos las tres cucharaditas de leche en un bol, junto con unas onzas de chocolate fondant (eso va a gusto del consumidor, yo eché unas 3 o 4) y lo calentamos en el microondas hasta que se haya derretido. Añadimos el chocolate y batimos bien. Dejamos enfriar un poco y metemos la buttercream en la manga pastelera y ¡LISTO!

Y este fue el resultado. Las letras las hice con fondant. Lo compré ya hecho, así que sólo tuve que teñirlo y cortar las letras con cuidado dándoles la forma que quería. 

Así que nada, eso es todo, MUCHAS FELICIDADES AL CUMPLEAÑERO!!

Quien come y canta... algún sentido le falta

Cupcakes de melón

Hace ya tiempo que no me dignaba a hacer una entrada, y eso que estas magdalenas las hice hace ya unos días, pero bueno, aquí estoy para poner la receta y enseñar alguna foto. Sinceramente, no son mis preferidas ni lo serán nunca, no digo que estén malas, pero tampoco son lo mejor de lo mejor.

Y, después de esto, ahí vamos con ellas:

Para las magdalenas necesitamos:

* 2 huevos

* 100 ml de aceite

* 200 g de azúcar

* 250 g de harina

* 150 ml de "batido de melón"

* 1 sobre de levadura

Primero vamos a hacer el "batido" de melón. Cortamos una rodaja de melón y la troceamos. Esos trozos los echamos a la batidora con un chorrito de leche. Batimos hasta que no queden grumos y tenga una textura de batido.

Batimos los huevos, añadimos el aceite y el batido de melón. Después añadimos el azúcar sin dejar de remover y, posteriormente, la harina mezclada con el sobre de levadura. El horno tiene que estar precalentado a 180º. Rellenamos las cápsulas y al horno.

Para la buttercream necesitamos:

* 200 g de azúcar glas

* 100 g de mantequilla

* 3 cucharaditas del batido de melón que nos ha sobrado
* Un poco de colorante verde (para darle ese color pastel)

Mezclamos todo bien hasta obtener una masa consistente a la que se añadirá la gotita de colorante en gel verde. Esta masa final será con la que rellenaremos la manga pastelera. (A propósito, YA TENGO UNA MANGA EN CONDICIONES, sí, después de alguna comprada en el chino, en el supermercado, SÍ, tengo boquillas de Wilton). Por último, decoramos con unos fideos de chocolate.

Y, bueno, esto es todo por hoy. He de decir que ayer fue el cumpleaños de mi amigo Egea al que por supuestísimo, deleite con unas magdalenas cumpleañeras, cuya entrada tengo todavía pendiente y , espero, que no tarde en subir.

Quien come y canta... algún sentido le falta

Hipergalletacaaa

Sí, señores, he hecho una "supermegahiperultragalleta". Esa es la idea que tenía en mente, como bien dije en la entrada de ayer. No me suelen gustar las cosas comunes, me gusta innovar, crear cosas nuevas y , de repente, se me ocurrió la idea de hacer una galleta de grandes dimensiones, algo descomunal.

Pongo el dedo como referencia del tamaño, para que os hagáis una idea

Allá vamos con la receta (para la "supermegahiperultragalleta" y unas 12 más pequeñas):

* 250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

* 250 gramos de azúcar + 2 cucharaditas de azúcar avainillado (si tenéis)

* 2 huevos

* 500 gramos de harina

Mezclamos la mantequilla con el azúcar y, una vez hecho, le echamos los dos huevos previamente batidos. Después echamos la mitad de la harina, removemos y, luego, la otra mitad. Una vez hecha la masa, la envolvemos en papel film y la metemos en la nevera durante 30-45 minutos. Pasado el tiempo, enharinamos la encimera y poniendo la masa sobre la misma, pasamos el rodillo. 

Parece fácil, no digo que la elaboración sea difícil, para nada, pero me tienen manía. Sí, no he conseguido hacer galletas bien, siempre se me quedan duras, sieeeeeeeempre. Cojo recetas de todas partes, por si es cosa de las recetas, pero me parece que no. Por lo tanto, hago algo mal. Están muy buenas, eso sí, pero estaría bien tener dientes dentro de 2 o 3 años y, por este camino, vamos mal. 

Así que, me he propuesto un reto. Iros preparando Papá, Mamá, Pedro, Abu, etc. porque hasta que no me salgan unas galletas decentes, no pararé. Y, sin más dilación, me despido. Mil gracias por leerme, que ya son 110 visitillas.

Quien come y canta... algún sentido le falta

Masa de pizza

Bueno, después de casi una semana sin escribir, aquí estoy otra vez para traeros una receta para hacer nosotros mismos la masa de pizza. Principalmente va dedicada para aquellos escépticos de la composición de las pizzas del super o de las archiconocidas franquicias. Pues por ello, hoy os traigo una receta 100% casera.

Allá vamos,

Para la masa se necesita:

- 500 g de harina (200 g de harina de fuerza y 300 g de harina de trigo)

- 250 ml de agua

- 12,5 g de levadura de panadero (en el Mercadona la encontráis en paquetes de 25 g)

- 13 g de sal

- 50 ml de aceite

Mezclamos la harina de fuerza con la de trigo y removemos bien para que se repartan ambas. Después disolvemos la levadura en agua templada (CUIDADOO! No os paséis de caliente, porque la levadura muere y luego no sube) y la echamos poco a poco en la harina sin dejar de remover. Echamos la sal y el aceite y seguimos removiendo hasta que esté todo integrado. Llegará un momento en el que no os podáis manejar ya bien con lo que estéis utilizando para remover, así que pasaremos a las manos.  

Para evitar que la masa se pegue a las manos y/o mesa, esparcéis un poco de harina y se amasa bien hasta que al pulsar con el dedo la masa vuelva rápidamente a su forma normal. Es ahí cuando la metemos la bola en un cuenco y la tapamos con un paño durante 45 minutos o 1 hora aproximadamente, para que fermente la levadura y la masa crezca. Sacamos la masa, volvemos a amasar un poco y estiramos con el rodillo lo máximo posible, ya que luego en el horno va a crecer un poquito también.

Y ya está, es muy fácil, sólo que hay que tener un poquito de paciencia. Ahora que tenemos la masa lisa y fina vamos a echarle encima lo que más nos apetezca. Se precalienta el horno a 200 grados, se mete y... a comerla!

Con estas cantidades suele salir una pizza de tamaño familiar aproximadamente.

Y, bueno, eso es todo. Últimamente estoy haciendo comidas saladas en vez de dulces porque aquí en casa parece ser que triunfa más, jaja! De todas formas, tengo precalentando el horno porque esto no puede seguir así, pronto subiré algo dulce, lo prometo!

Muchas gracias a todos los que me leéis que, poco a poco y con mi más absoluta persistencia, vais siendo unos pocos más.

Quien come y canta... algún sentido le falta

Pan con queso camembert

Bueno, después de unos días de parón, aquí vuelvo para traeros una receta extraordinaria, espectacular y todos los adjetivos que se os ocurran.

La receta está sacada del blog de Kanela y limón 

La vi y me pareció una cosa más complicada de hacer de lo que acostumbro y, como buena apasionada al queso que soy, no me pude resistir. Aquí os dejo unas pequeñas fotos del resultado y os animo a hacerla. En realidad tampoco era tan difícil como pensaba, eso sí, se me resistió un poco la masa al intentar estirarla.

Con el trocito de masa que sobró hice alguna trenza, por si el pan se quedaba corto.

Quien come y canta... algún sentido le falta

Cake pops

Aprovecho un hueco para subiros la receta y unas fotos de los cake pops que hice antes de ayer que, hasta ahora, no he podido subir. Bien, pues los cake pops son unas bolitas de bizcocho con butter cream recubiertas de chocolate y pinchadas en un palito. O, lo que es lo mismo, esto:

Para el bizcocho:

* 2 huevos

* 100 ml de aceite

* 150 ml de leche (yo eché también yogurt líquido de fresa y plátano)

* 200 gramos de azúcar

* 250 gramos de harina

* 1 sobre de levadura

* Colorante (opcional).

Batimos bien los dos huevos, echamos el aceite, 75 ml de leche y 75 ml de yogurt líquido con sabor fresa y plátano, y batimos bien. Después echamos el azúcar y seguimos batiendo. Mezclamos la levadura con la harina y tamizamos encima de la mezcla que teníamos, removiendo hasta que quede perfectamente integrado. Yo hice dos bizcochos, uno verde y otro rosa, separando la masa en dos cuencos y echando el colorante hasta conseguir el color deseado. Ponemos en un molde y lo metemos al horno a 180º (previamente precalentado) durante unos 15-20 minutos, dependiendo del horno. Para saber si el bizcocho está hecho, pinchamos con un palillo y si éste sale limpio, está hecho. Dejamos enfriar.

Mientras se enfría, hacemos la butter cream con:

* 200 gramos de azúcar glas

* 100 gramos de mantequilla

* 2 cucharaditas de leche

Para aquéllos que tenéis batidora-amasadora, podéis meter todos los ingredientes a la vez hasta que tenga la consistencia adecuada. Si sois más tradicionales, como yo, debéis mezclar la mantequilla con la mitad del azúcar glas, echar la leche, y volver a echar el azúcar glas restante, hasta formar una crema.

Cuando el bizcocho está frío, se miga bien con un tenedor y se le hecha dos cucharadas soperas colmadas de buttercream. Se mezcla bien para repartir a partes iguales la misma y se empieza a hacer las bolitas. Una vez hechas, se meten a la nevera durante una hora aproximadamente. Yo las metí al final un poco al congelador porque así te da más libertad y tiempo de trabajo. 

Una vez frías, se funde el chocolate, que en este caso he utilizado dos:

* Una tableta de chocolate fondant

* Una tableta y media de chocolate blanco

Se trocea en onzas y se mete al microondas, o bien, se mete en una cazuela y a fuego lento ir removiendo hasta que se funda completamente. Se coge un palito y se moja la punta en uno de los chocolates y después se echa el chocolate encima de las bolitas que, al estar éstas frías, hace que el chocolate se enfríe rápido. Si queréis echarle toppings de chocolate o cualquier derivado, tenéis que hacerlo con bastante rapidez. Y ya está, eso es todo!

En esta foto de abajo, utilicé un poco de crocanti que me sobró de otras veces.

 

Quien come y canta... algún sentido le falta

Entrada especial cumple de Diego

Llegan los exámenes... Sí, esos que en junio pensabas que nunca llegarían y ¡pumm! ya están aquí. Por eso estos días no haré muchas cosas, porque debo centrarme y reitero el DEBO, jaja! Pero de todas formas, algún huequito espero sacar y deleitaros con algo nuevo.

De momento os dejo con mi segunda tarta de fondant que le hice este verano a Diego. En un principio eran dos tartas, una para Diego y otra, para Vero, ya que no le pude hacer nada por su cumple (por la distancia entre otras cosas, jaja) pero como sólo contaba con mis dos manitas para hacer algo y, aprovechando que era la celebración oficial del cumple de Diego, al final sólo hice una para él. (Aunque prometo que algo le haré a Vero :] ).

Diego, como buen sportinguista, se merecía una tarta, nada más y nada menos que del Sporting. La tarta estaba hecha de bizcocho de chocolate con relleno de nocilla y después cubierta con fondant. Los números también están hechos con fondant y los pinché en un palillo para que se mantuvieran rectos.

Se quedaron los dos, tanto Vero como Diego, boquiabiertos, les encantó. Y no hay mayor satisfacción para mí que algo así. Un grandísimo beso para los dos.

Quien come y canta... algún sentido le falta 

Y para cenar... CHURROS

Como sabéis, en Madrid estos días ha habido una bajada de temperaturas (no muy exagerada) pero por la noche la sábana no te la quita nadie y hay algunos que hasta con edredón! Pues ayer, como hacía fresquito, se me ocurrió hacer para cenar unos churros. Tras el desastre de mi manga pastelera, inventé una con bolsas para guardar alimentos, cosa que dio resultados catastróficos. Así que me apañé como pude y me puse manos a la obra.

Necesitamos:

* 200 gramos de harina

* 200 ml de agua

* 3 gramos de sal

Fácil y sencillo, la misma proporción de agua que de harina. Se pone a cocer el agua con la sal, cuando empiece a romper se le añade la harina y se remueve hasta que quede una masa consistente. Se vuelca la masa sobre la superficie en la que trabajaremos, ya sea un plato, la encimera, una bandeja... y se amasa bien hasta que nos quede una masa elástica y moldeable. 

Metemos la masa en la manga pastelera (o si es una churrera, mejor que mejor) y vamos haciendo tiras, cortándolas y dándoles la forma que queramos. Yo he incluido una espiral en cuya terminación tiene un corazón, aunque también he hecho palos y la forma típica del churro.

Para terminar, ponemos una sartén con abundante aceite con el fuego al máximo, para que se queden dorados por fuera y blanditos por dentro. ¡Cuidado porque pueden saltar! 

Y ya está. Como no soy una gran amiga del chocolate a la taza, lo sustituí por un buen vaso de leche con colacao.

 Quien come y canta... algún sentido le falta

Red Velvets!

Esta tarde me he puesto manos a la obra con una receta típica de Estados Unidos y Canadá que últimamente se ha puesto tan de moda, y es la del pastel Red Velvet, también llamado terciopelo rojo. Pastel que he convertido en cupcakes, jaja! No es nada difícil, eso sí, hay que dedicarle algo de tiempo cosa que yo no debería tener...

Pues bien, allá vamos con los ingredientes:

Para los cupcakes red velvet (8 unidades):

* 30 gramos de mantequilla

* 1 huevo

* 75 gramos de azúcar y una cucharadita de azúcar avainillado

* 1 cucharadita de cacao en polvo

* 100 gramos de harina

* Buttermilk [^]

* Colorante de color rojo (colorante en gel - Wilton)

* 1/2 cucharadita de vinagre blanco

* 1/4 de bicarbonato sódico

[^] El buttermilk es un "suero de mantequilla" (traducción literal), es decir, el liquido que se obtiene al batir la nata para transformarla en mantequilla. En este caso, hice uno casero con 60 ml de leche y 1 cucharadita de vinagre blanco. Hay que dejarlo reposar unos 15-20 minutos aproximadamente.

Precalentamos el horno a 180º. Primero batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una masa homogénea. Después batimos un huevo, añadiéndolo a la masa de mantequilla con azúcar y mezclamos bien. En otro bol ponemos la harina mezclada con el cacao en polvo. Es cuando entonces añadimos la mitad del buttermilk a la masa de la mantequilla y batimos. Le echamos la mitad de la harina mezclada con el cacao y seguimos removiendo, y así sucesivamente. 

Ahora es cuando le ponemos color al invento echándole colorante (recomiendo usar colorante en gel o en pasta) hasta conseguir un color rojizo. Eso sí, hay que remover bien, de un lado a otro, porque muchas veces quedan pequeños trozos de masa sin teñirse. Y ya, por último, mezclamos en un vaso la media cucharadita de vinagre blanco con el bicarbonato y cuando empiecen a salir burbujitas, lo echamos en la masa y removemos bien. Rellenamos las cápsulas y al horno.

He de decir que hoy también hice una cheese cream utilizando:

* 30 gramos de mantequilla

* 100 gramos de azúcar glas 

* 65 gramos de queso de untar

* Chocolate rallado a partir de una onza

Se bate la mantequilla y se va añadiendo el azúcar glas poco a poco hasta acabarlo. Es entonces cuando añadimos el queso de untar unificando bien todos los ingredientes. Cuando ya tenemos la masa, le añadimos el chocolate rallado (importante rallarlo bien y que quede fino). Esta vez la metí 15 minutos a la nevera para que se volviese un poco consistente, debido a los problemas del otro día, pero hoy el fallo no fue la crema, fue la manga pastelera, manga que hoy ha acabado en la basura.

Y eso es todo, amigos

Quien come y canta... algún sentido le falta

Mi primera cheese cream

Hoy vengo a presentaros unas magdalenas que hice ayer. Son magdalenas de chocolate y, como me gusta variar, algunas tenían pepitas de chocolate, otras crocanti (almendras trituradas) y otras simplemente las rellené con chocolate. Luego quise recubrirlas con algo e hice un frosting de cheese cream y así, de paso, estrenaba manga pastelera, jaja! Et voilà! Este fue el resultado.

Como era la primera vez que hacía la cheese cream me quedó poco espesa, por falta de azúcar glas probablemente, así que para la próxima ya sé.

Vamos con la receta:

Para las magdalenas de chocolate (salen unas 25) se necesita: 

* 4 huevos 

* 180 gramos de azúcar normal y 20 de azúcar de vainilla (a falta de tal, con 200 gr de normal vale)

* 150 ml de aceite de girasol o de maíz y 50 ml de aceite de oliva

* 60 ml de leche

* 200 gr de harina

* 50 gr de colacao 

* 1 sobre de levadura

(Si la masa queda muy rala, se le añade un poco más de harina hasta que tenga la consistencia deseada, ya que si es muy líquida se nos abren los moldes de las magdalenas)

Para los rellenos necesitaremos:

* Media bolsa de pepitas de chocolate (Mercadona)

* Media bolsa de crocanti (Mercadona)

* Tableta de chocolate a la taza

* 100 ml de leche

Primero se baten los huevos con el azúcar y posteriormente añadimos el aceite y la leche, mezclando bien todo. Después se junta la harina con el cacao y la levadura y se va añadiendo a la mezcla que tenemos poco a poco. Yo dejé reposar la masa un poco para que hiciera más efecto la levadura, pero eso a gusto. Yo separé parte de la masa en dos vasos, en uno le eché pepitas de chocolate y en otro de ellos el crocanti, la masa sobrante la dejé tal cual para poder rellenarlas luego de chocolate.

Precalentamos el horno a 210º y cuando vayan subiendo las magdalenas se baja a 180º hasta que cuando metamos un palillo/cuchillo salga completamente limpio. Dependiendo del horno tardan más o menos, porque cada horno es un mundo, pero aproximadamente unos 10-15 minutos.

Para el relleno de chocolate, primero calenté la leche sin dejar que hirviese y le fui echando 6 onzas poco a poco y removiendo sin parar, sin dejar hervir, hasta que se formó un chocolate espeso. Para rellenar las magdalenas, se dejan enfriar y se hace una incisión en la parte de arriba. Se quita un poco de magdalena de dentro y se introduce el chocolate con una cucharita. Después se vuelve a poner lo que habíamos quitado de la parte de arriba y listas para comer.

Para la cheese cream, como era la primera vez que la hacía, utilicé:

* 65 gramos de mantequilla sin sal

* Media taza de azúcar glas

* Un cuarto de taza de queso de untar

Primeramente se bate la mantequilla, como no tengo KitchenAid intenté batirla como pude hasta que quedó una masa. Se le va añadiendo poco a poco el azúcar glas y, por último, el queso. Para terminar, le eché un poco de crocanti por encima.

Intentaré, en las próximas recetas, poner un paso a paso, porque una imagen vale más que mil palabras.

Quien come y canta... Algún sentido le falta

Antecedentes

Bueno, me estreno en esto de los blogs y que mejor que haciéndolo con un título dedicado a mi familia. Aquellos que en todas las comidas cuando nos daba por cantar nos repetían el famoso refrán de: "Quien come y canta algún sentido le falta". Y era entonces cuando tú, en seguida, te ponías a pensar: ¿Qué sentido será el que me falta? Se lo dedico principalmente a ellos porque son los que me aguantan día a día y los que se dignan a probar mis inventos culinarios. 

Hace poco que me inicie en esto de los dulces, mayoritariamente en las tartas fondant y los cupcakes o magdalenas. Todo comenzó cuando empecé a ver un programa del canal estadounidense TLC llamado "The next great baker", algo se encendió en mi interior y quise probar y experimentar con todo lo que se me pusiera por delante. Empezando por comprar colorantes (¡qué gran invento!) y fondant. Desde entonces invento con lo que puedo, rebuscando recetas y si les puedo añadir algo de color, mejor que mejor. 

Pues bien, iniciándome en este mundillo mi primera creación fue una tarta fondant inspirada en Bob Esponja. Sí, me gustan los retos y, bueno, para ser la primera no quedó nada mal.

(He de decir que no quedó impoluta, porque el chocolate se puso en mi contra. También tengo que añadir que mi hermano me ayudó algo, sin contar sus funciones de pinche, jaja)

Después de un tiempo y al ver el ladrillo de fondant muerto de la risa en la nevera, quise hacer algo distinto con el, que no fuera una tarta porque se tarda bastante en comer, así que cree estas graciosas galletas.

Algún bizcocho y alguna magdalena se coló por ahí también.

Quien come y canta... algún sentido le falta