Red Velvets!

Esta tarde me he puesto manos a la obra con una receta típica de Estados Unidos y Canadá que últimamente se ha puesto tan de moda, y es la del pastel Red Velvet, también llamado terciopelo rojo. Pastel que he convertido en cupcakes, jaja! No es nada difícil, eso sí, hay que dedicarle algo de tiempo cosa que yo no debería tener...

Pues bien, allá vamos con los ingredientes:

Para los cupcakes red velvet (8 unidades):

* 30 gramos de mantequilla

* 1 huevo

* 75 gramos de azúcar y una cucharadita de azúcar avainillado

* 1 cucharadita de cacao en polvo

* 100 gramos de harina

* Buttermilk [^]

* Colorante de color rojo (colorante en gel - Wilton)

* 1/2 cucharadita de vinagre blanco

* 1/4 de bicarbonato sódico

[^] El buttermilk es un "suero de mantequilla" (traducción literal), es decir, el liquido que se obtiene al batir la nata para transformarla en mantequilla. En este caso, hice uno casero con 60 ml de leche y 1 cucharadita de vinagre blanco. Hay que dejarlo reposar unos 15-20 minutos aproximadamente.

Precalentamos el horno a 180º. Primero batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una masa homogénea. Después batimos un huevo, añadiéndolo a la masa de mantequilla con azúcar y mezclamos bien. En otro bol ponemos la harina mezclada con el cacao en polvo. Es cuando entonces añadimos la mitad del buttermilk a la masa de la mantequilla y batimos. Le echamos la mitad de la harina mezclada con el cacao y seguimos removiendo, y así sucesivamente. 

Ahora es cuando le ponemos color al invento echándole colorante (recomiendo usar colorante en gel o en pasta) hasta conseguir un color rojizo. Eso sí, hay que remover bien, de un lado a otro, porque muchas veces quedan pequeños trozos de masa sin teñirse. Y ya, por último, mezclamos en un vaso la media cucharadita de vinagre blanco con el bicarbonato y cuando empiecen a salir burbujitas, lo echamos en la masa y removemos bien. Rellenamos las cápsulas y al horno.

He de decir que hoy también hice una cheese cream utilizando:

* 30 gramos de mantequilla

* 100 gramos de azúcar glas 

* 65 gramos de queso de untar

* Chocolate rallado a partir de una onza

Se bate la mantequilla y se va añadiendo el azúcar glas poco a poco hasta acabarlo. Es entonces cuando añadimos el queso de untar unificando bien todos los ingredientes. Cuando ya tenemos la masa, le añadimos el chocolate rallado (importante rallarlo bien y que quede fino). Esta vez la metí 15 minutos a la nevera para que se volviese un poco consistente, debido a los problemas del otro día, pero hoy el fallo no fue la crema, fue la manga pastelera, manga que hoy ha acabado en la basura.

Y eso es todo, amigos

Quien come y canta... algún sentido le falta

Mi primera cheese cream

Hoy vengo a presentaros unas magdalenas que hice ayer. Son magdalenas de chocolate y, como me gusta variar, algunas tenían pepitas de chocolate, otras crocanti (almendras trituradas) y otras simplemente las rellené con chocolate. Luego quise recubrirlas con algo e hice un frosting de cheese cream y así, de paso, estrenaba manga pastelera, jaja! Et voilà! Este fue el resultado.

Como era la primera vez que hacía la cheese cream me quedó poco espesa, por falta de azúcar glas probablemente, así que para la próxima ya sé.

Vamos con la receta:

Para las magdalenas de chocolate (salen unas 25) se necesita: 

* 4 huevos 

* 180 gramos de azúcar normal y 20 de azúcar de vainilla (a falta de tal, con 200 gr de normal vale)

* 150 ml de aceite de girasol o de maíz y 50 ml de aceite de oliva

* 60 ml de leche

* 200 gr de harina

* 50 gr de colacao 

* 1 sobre de levadura

(Si la masa queda muy rala, se le añade un poco más de harina hasta que tenga la consistencia deseada, ya que si es muy líquida se nos abren los moldes de las magdalenas)

Para los rellenos necesitaremos:

* Media bolsa de pepitas de chocolate (Mercadona)

* Media bolsa de crocanti (Mercadona)

* Tableta de chocolate a la taza

* 100 ml de leche

Primero se baten los huevos con el azúcar y posteriormente añadimos el aceite y la leche, mezclando bien todo. Después se junta la harina con el cacao y la levadura y se va añadiendo a la mezcla que tenemos poco a poco. Yo dejé reposar la masa un poco para que hiciera más efecto la levadura, pero eso a gusto. Yo separé parte de la masa en dos vasos, en uno le eché pepitas de chocolate y en otro de ellos el crocanti, la masa sobrante la dejé tal cual para poder rellenarlas luego de chocolate.

Precalentamos el horno a 210º y cuando vayan subiendo las magdalenas se baja a 180º hasta que cuando metamos un palillo/cuchillo salga completamente limpio. Dependiendo del horno tardan más o menos, porque cada horno es un mundo, pero aproximadamente unos 10-15 minutos.

Para el relleno de chocolate, primero calenté la leche sin dejar que hirviese y le fui echando 6 onzas poco a poco y removiendo sin parar, sin dejar hervir, hasta que se formó un chocolate espeso. Para rellenar las magdalenas, se dejan enfriar y se hace una incisión en la parte de arriba. Se quita un poco de magdalena de dentro y se introduce el chocolate con una cucharita. Después se vuelve a poner lo que habíamos quitado de la parte de arriba y listas para comer.

Para la cheese cream, como era la primera vez que la hacía, utilicé:

* 65 gramos de mantequilla sin sal

* Media taza de azúcar glas

* Un cuarto de taza de queso de untar

Primeramente se bate la mantequilla, como no tengo KitchenAid intenté batirla como pude hasta que quedó una masa. Se le va añadiendo poco a poco el azúcar glas y, por último, el queso. Para terminar, le eché un poco de crocanti por encima.

Intentaré, en las próximas recetas, poner un paso a paso, porque una imagen vale más que mil palabras.

Quien come y canta... Algún sentido le falta

Antecedentes

Bueno, me estreno en esto de los blogs y que mejor que haciéndolo con un título dedicado a mi familia. Aquellos que en todas las comidas cuando nos daba por cantar nos repetían el famoso refrán de: "Quien come y canta algún sentido le falta". Y era entonces cuando tú, en seguida, te ponías a pensar: ¿Qué sentido será el que me falta? Se lo dedico principalmente a ellos porque son los que me aguantan día a día y los que se dignan a probar mis inventos culinarios. 

Hace poco que me inicie en esto de los dulces, mayoritariamente en las tartas fondant y los cupcakes o magdalenas. Todo comenzó cuando empecé a ver un programa del canal estadounidense TLC llamado "The next great baker", algo se encendió en mi interior y quise probar y experimentar con todo lo que se me pusiera por delante. Empezando por comprar colorantes (¡qué gran invento!) y fondant. Desde entonces invento con lo que puedo, rebuscando recetas y si les puedo añadir algo de color, mejor que mejor. 

Pues bien, iniciándome en este mundillo mi primera creación fue una tarta fondant inspirada en Bob Esponja. Sí, me gustan los retos y, bueno, para ser la primera no quedó nada mal.

(He de decir que no quedó impoluta, porque el chocolate se puso en mi contra. También tengo que añadir que mi hermano me ayudó algo, sin contar sus funciones de pinche, jaja)

Después de un tiempo y al ver el ladrillo de fondant muerto de la risa en la nevera, quise hacer algo distinto con el, que no fuera una tarta porque se tarda bastante en comer, así que cree estas graciosas galletas.

Algún bizcocho y alguna magdalena se coló por ahí también.

Quien come y canta... algún sentido le falta